Risotto con boletus y salchicha / Risotto con funghi e salsiccia

Ingredienti / Ingredientes:

2 bicchieri di riso per risotto / vasos de arroz para “risotto” (arbrio o carnaroli).

1 salsiccia / salchicha fresca.

300 gr di porcini freschi / de boletus edulis (o similar).

1 bicchiere di vino bianco / vasito de vino blanco.

1.5 Lt di brodo carne/pollo / 1.5lt de caldo carne / ave

1 cipolla / cebolla

Olio, Sale / Aceite y sal.

Preparazione / Preparación:

  1. Pulire e tagliare i funghi / Cimpiar y cortar las setas.
  2. Dorare la cipolla e saltare i funghi, una volta pronti mettere da parte / Dorar la cebolla y saltear las setas, una vez listas apartarlas en un plato .
  3. Nella stessa padella saltare la salsiccia a pezzi col vino bianco / En la misma sartén freír la salchicha con el vino blanco.
  4. Aggiungere il riso e dorarlo facendo attenzione che non si bruci / Añadir el arroz y dorarlo un poco con quidado que no se queme
  5. Aggiungere il brodo poco a poco / Añadir el caldo poco a poco.
  6. Quando il riso è quasi pronto (15 min. circa) aggiungiamo i funghi e la cipolla / En el momento en el que arroz casi está preparado (15 min circa) añadimos la cebolla y las setas.
  7. Una volta pronto aggiungiamo un paio di cucchiaiate di parmigiano, mescoliamo e lasciamo riposare 5 minuti prima di servire / Una vez esté el arroz en su punto añadiremos dos cucharadas de queso parmesano mezclamos y dejamos reposar 5 minutos.
  8. A tavola! / A comer!

~ por Francesco Lapi en 26/01/2010.

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